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石斑鱼炖芋艿
作者:admin | 来源:嵊泗旅游 | 发表时间:2017-08-11 12:59:33

主材介绍:石斑鱼,嵊泗列岛俗称海鸡鱼,其鱼肉似鸡肉一般白嫩又有韧性。色彩变异甚多,呈褐色或暗红色,鱼身遍布条纹和斑点。喜栖息于岛屿沿岸和礁石丛生水域,喜静怕浪,喜暖怕冷,喜清怕浊,但却贪食,系肉食性凶猛鱼类,故长得颇为肥美。石斑鱼被港澳地区推为我国四大名鱼之一,供不应求,价格昂贵,是上等宴席常备的佳肴。

烹食方法:最经典的石斑鱼做法当属石斑炖芋艿。取活石斑鱼一条,宰杀洗净后备用,芋艿去皮切片,将芋艿和石斑鱼放入炖锅,加一勺黄酒,文火炖半小时,至芋艿熟透出锅,撒葱花,汤色宛若牛奶,芋艿入口即化,鱼肉鲜爽嫩滑,芳香扑鼻。石斑鱼的烧法还有清蒸、红烧、炖汤,清蒸可保留石斑鱼最基本的营养,且原汁原味。

 

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