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盐烤滑皮虾
作者:admin | 来源:嵊泗旅游 | 发表时间:2017-08-11 13:04:15

 主材介绍:每年11月至翌年5月滑皮虾为舟山近海拖虾作业主要捕捞对象,占全年拖虾总产量的四分之一左右,为上等食用虾。皮硬硬、脆脆的,晶莹透明,俗称珍珠滑皮, 虾肉干香有嚼劲,经过火烤的滑皮虾,虽无血,色却红。以前,舟山渔场海虾之多可用金山银山形容。这些年虾产量明显不如以前,所以也不大能吃到盐烤滑皮虾了。

烹食方法: 将虾清洗干净剪去须;炒锅置火上烧干,将滑皮虾放在锅内码平,喷上黄酒,表面撒上盐,盖好锅盖,用中火烤3分钟,将水分烤干,虾壳底部略黄即可将虾取出,抖去盐,逐个码在盘中,就是一道上佳的海鲜菜肴。

 

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