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海中飞燕—红烧鲳鱼
作者:admin | 来源:嵊泗旅游 | 发表时间:2017-08-11 13:29:02

主材介绍:鲳鱼因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的微量元素硒和镁。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。鲳鱼不管红烧、清蒸、煮粥都是非常美味。

烹食方法 鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻;大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎;将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用;炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油;锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。

 

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