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三鲍鳓鱼
作者:管理员 | 来源:嵊泗旅游 | 发表时间:2017-08-11 13:35:26

主材介绍:三鲍鳓鱼同臭豆腐、臭冬瓜、榴莲一样,特招人爱憎分明:不喜欢的一口都不愿碰,甚至讨厌同桌而食;喜欢的,甚至会迷恋成痴。

烹食方法:三鲍鳓鱼的做法很有讲究。在腌制前先用尺把长的细竹竿从鱼鳃孔直捅鱼腹腔至鱼肛门部位,以保证腌制过程中盐水能渗入整条鱼体内,然后再用粗盐涂抹鱼身,放入容器内放置一段时间,这是头鲍;头鲍结束后,将鱼腌出来的水分排净后,再进行塞盐;最后放进容器内的鱼要严格按照一层鱼一层盐的摆放,最上面压上石块,使得鱼体腌的更实。经过这样复杂工艺腌出来的三鲍鳓鱼,吃的时候清蒸就别有风味。

 

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